OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

BIOLOGICO CAFFARELLI

UNA SOLA PASSIONE

LA NOSTRA UNICA GRANDE PASSIONE

La natura è una cosa meravigliosa

Lentamente e con dedizione curiamo e seguiamo il suo ciclo vitale perché

per noi fare l’olio non è solo un lavoro ma uno stile di vita.

è un Olio Extra vergine di oliva prodotto esclusivamente con olive biologiche di cultivar toscane Moraiolo,  Frantoio, Leccino, Mignola, Pendolino senza alcun trattamento chimico e macinate entro poche ore dalla raccolta.

OLIO NUOVO

RACCOLTA 2019

Blend e Selezione Moraiolo

PRENOTAZIONI FINO A ESURIMENTO SCORTE

PERCHÉ SCEGLIERE IL NOSTRO OLIO

I NOSTRI PRODOTTI

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO

OTTOCENTO

BLEND

 

L’olio extravergine di oliva biologico Caffarelli è un blend di cultivar tipicamente toscani come Moraiolo,  Frantoio, Leccino, Mignola, Pendolino.  3500 olivi, molti dei quali secolari, si estendono per circa 12 ettari sulle colline del Montalbano toscano ad un altezza tra i 200 e i 350 msl. Si utilizzano pratiche agronomiche biologiche certificate e a ridotto impatto ambientale. La potatura avviene manualmente con tecnica policonica detta alla Roventina (dal Prof. Alfredo Reventini ideatore di questo sistema di potatura). Le olive sono raccolte esclusivamente a mano, defogliate e molite entro poche ore nel frantoio Balduccio. Il frantoio Balduccio utilizza un frangitore a dischi con basso numero di giri e a basso impatto termico. L’impianto provvisto di gramole verticali permette di ridurre le naturali ossidazioni e mantenere le sue proprietà. La lavorazione avviene ad una temperatura controllata intorno ai 22°C e non superiore ai 27°C.

COME ORDINARE
La campagna acquisti con prenotazione scade il 3 novembre 2019 fino a esaurimento scorte. Le spedizioni saranno effettuate a partire dal 22 novembre 2019.  Il cliente potrà ordinare il box entro il 3 novembre 2019 ed effettuare in modo sicuro il pagamento anticipato tramite il nostro negozio. Per gli ordini successivi al 3 novembre tale data di spedizione non potrà essere garantita. In questo caso i prodotti saranno inviati con la consegna successiva.

La consegna non potrà essere garantita nei giorni prefestivi, festivi e nei giorni  che vanno dal  24 al 31 dicembre e 1 gennaio 2020 compresi.

Per maggiori informazioni si prega di consultare le nostre “condizioni di acquisto

SCHEDA TECNICA
NOME: Ottocento

CULTIVAR: Moraiolo,  Frantoio, Leccino, Mignola Pendolino

TIPO DI COLTIVAZIONE: Biologico

ZONA PRODUZIONE: Toscana (Vinci, Lamporecchio, Limite e Capraia)

ALTITUDINE: 200/350 metri s.l.m.

TOTALE SUPERFICIE: 12 ettari.

NUMERO OLIVI: 3500

TEMPO DI RACCOLTA: da ottobre a novembre

METODO RACCOLTA: manuale

FRANTOIO: le olive vengono lavorate nel nostro frantoio di fiducia entro 24 ore dalla raccolta, mediante frangitore a dischi dentati e attraverso impianti di azoto in assenza di ossigeno a temperatura controllata e non superiore ai 22°C. L’olio viene infine filtrato due volte per mantenere le sue caratteristiche organolettiche e decelerare il suo naturale processo di ossidazione

CERTIFICAZIONI: tutte le fasi della produzione biologica sono controllate e certificate in conformità con il Reg. CE 834/2007 e il Reg. CE 889/2008

COLORE: verde con riflessi giallo oro.

PROFUMO: olio fruttato, profumo fresco con note di carciofo e pepe bianco.

SAPORE: elegante e vivace con delicato finale amaro e piacevolmente piccante.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO

BALZE ALTE

SELEZIONE MORAIOLO

 

L’olio extravergine di oliva biologico Caffarelli Moraiolo è una selezione monovarietale di cultivar Moraiolo di origine toscana di buona qualità e con un elevato contenuto di polifenoli molto apprezzato per il sentore fruttato con sfumature di amaro e piccante.  3500 olivi, molti dei quali secolari, si estendono per circa 12 ettari sulle colline del Montalbano toscano tra i 200 e i 350 msl. Si utilizzano pratiche agronomiche biologiche certificate e a ridotto impatto ambientale. La potatura avviene manualmente con tecnica policonica detta alla Roventina (dal Prof. Alfredo Reventini ideatore di questo sistema di potatura). Le olive sono raccolte esclusivamente a mano, vengono poi selezionate, defogliate e molite entro poche ore nel frantoio Balduccio. Il frantoio Balduccio utilizza un frangitore a dischi con basso numero di giri e a basso impatto termico. L’impianto provvisto di gramole verticali permette di ridurre le naturali ossidazioni e mantenere le sue proprietà. La lavorazione avviene ad una temperatura controllata intorno ai 22°C e non superiore ai 27°C.

COME ORDINARE
La campagna acquisti con prenotazione scade il 3 novembre 2019 fino a esaurimento scorte. Le spedizioni saranno effettuate a partire dal 22 novembre 2019.  Il cliente potrà ordinare il box entro il 3 novembre 2019 ed effettuare in modo sicuro il pagamento anticipato tramite il nostro negozio. Per gli ordini successivi al 3 novembre tale data di spedizione non potrà essere garantita. In questo caso i prodotti saranno inviati con la consegna successiva.

La consegna non potrà essere garantita nei giorni prefestivi, festivi e nei giorni  che vanno dal  24 al 31 dicembre e 1 gennaio 2020 compresi.

Per maggiori informazioni si prega di consultare le nostre “condizioni di acquisto

SCHEDA TECNICA
NOME: BALZE ALTE

CULTIVAR: Moraiolo

TIPO DI COLTIVAZIONE: Biologico

ZONA PRODUZIONE: Toscana (Vinci, Lamporecchio, Limite e Capraia)

ALTITUDINE: 200/350 metri s.l.m.

TOTALE SUPERFICIE: 12 ettari.

NUMERO OLIVI: 3500

TEMPO DI RACCOLTA: da ottobre a novembre

METODO RACCOLTA: manuale

FRANTOIO: le olive vengono lavorate nel nostro frantoio di fiducia entro poche ore dalla raccolta, mediante frangitore a dischi dentati e attraverso impianti di azoto in assenza di ossigeno a temperatura controllata e non superiore ai 22°C. L’olio viene infine filtrato due volte per mantenere le sue caratteristiche organolettiche e decelerare il suo naturale processo di ossidazione

CERTIFICAZIONI: tutte le fasi della produzione biologica sono controllate e certificate in conformità con il Reg. CE 834/2007 e il Reg. CE 889/2008

COLORE: verde con riflessi giallo oro.

PROFUMO: olio fruttato dal profumo di carciofo e pomodoro.

SAPORE: odio intenso, elegante con delicato finale amaro e piacevolmente piccante.

UN PO’ DI STORIA

L’Azienda Agricola Caffarelli nasce dalla testa di Daniele, dal suo impegno e dal suo sogno di voler recuperare antiche olivete quasi totalmente abbandonate sulle colline del Montalbano in Toscana. Ad oggi il lascito dei maestri anziani non trova ricambio generazionale perdendo così i saperi e le tecniche di potatura centenarie. Daniele ha deciso di investire anche sul recupero di olivete secolari da cui prende il nome l’olio “Ottocento”. Caffarelli non è solo un’Azienda Agricola ma anche una grande famiglia dove il contributo dei molti e tanti amici ha permesso il recupero di questo splendido territorio.

Sono serviti anni di esperienza e fatica per affinare le tecniche di potatura degli ulivi e il suo mantenimento totalmente biologico nel rispetto del nostro ambiente e delle biodiversità.

La cura e dedizione di ogni giorno ha portato un nuovo splendore tra queste colline di oliveti donando bellezza per gli occhi e gusto per i nostri palati.

La scelta di un sistema di raccolta in parte manuale non automatizzata e solo con ausili meccanici non invasivi, la frangitura a freddo con doppia filtratura per preservarlo da ossidazione e mantenere totalmente le sue caratteristiche organolettiche restituiscono con orgoglio il lavoro svolto con il piacere di gustarlo a tavola.

La macinatura delle olive avviene con macchinari di ultima generazione nel nostro frantoio Biologico di fiducia Balduccio e che insieme al team di Merum (il magazine online dedicato ai migliori prodotti locali) da anni crede e segue questo cammino.

Buon Appetito

Daniele


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